来源：九游娱乐 发布时间：2026-07-07 07:03:27
、广州等多个城市的KUMO KUMO门店连续封闭。在北京，这个早年布局多个商场中心商圈的品牌，现在也只剩下2家店。
还记得前些年盛夏，顶着京城炽热暴晒，在三里屯排队两小时打卡的日子吗？现在不止北京，全国门店都迎来大规模闭店潮，网红热度完全凉透。
2021、2022年肯定是KUMO KUMO的高光时间，三里屯邃古里这家橙色小店，是京城年轻人下午茶打卡标配。
出炉摇铃、蛋糕专属痕迹、精约高档橘色包装，单单一块39元原味芝士蛋糕，硬生生变成交际打卡硬通货。
品牌巅峰时期在北京布局8家门店，掩盖三里屯、国贸、合生汇各大抢手商圈。可2026年5月，三里屯这家进京首店正式摘牌歇业。
放眼全国，闭店潮来势汹汹。曩昔一年KUMO KUMO关掉180家门店，现在全国在营门店只剩56家，只是掩盖15个省份，甘肃、四川、山西、安徽、天津等省市直接悉数撤出。
2020年末，KUMO KUMO从上海一间19㎡小店起步，靠着单一现烤芝士蛋糕敏捷出圈，2021年敞开全国拓店，走到哪火到哪：
3.杭州湖滨首店开业，周末上百人排队，等候一小时才干买到，一人限买一个。
凭仗共同典礼感和亮眼橙色包装，品牌顺畅拿下数千万元Pre-A轮融资，2024年迎来开展高峰，全年销售额打破5亿，门店数量打破200家。同年敞开加盟，定下全年开500家门店的庞大方针。
顺带一提，品牌大号“KUMO KUMO芝士蛋糕”早在2025年12月就中止更新，仅小红书账号还在保持日常更新。
品牌近乎九成营收都靠原味芝士蛋糕支撑，虽然后期上线时节限制、联名款，新增少数芝士甜品，但全体产品结构仍旧单薄。
放在北京商场分外显着：绵长盛夏炽热黏腻，我们更偏心清新冰品、鲜果甜品，厚重芝士蛋糕复购志愿大打折扣。
并且烘焙职业入行门槛低，品牌爆火后大批山寨产品扎堆呈现，kumu kumu、kumo zawa仿款层出不穷，既分流客源，还不断稀释品牌口碑。
与此同时，商超、社区平价面包店全都推出平价芝士蛋糕平替，价格更低、面包甜点品类完全，白领下午茶、家庭日常收购被很多分流，网红蛋糕的溢价空间继续紧缩。
职业专家剖析，烘焙赛道准入门槛低，新品牌层出不穷，职业同质化严峻，很难做出长时间差异化优势，单靠一款爆款很难留住顾客。
三里屯、国贸这类北京中心商圈舱位租金终年居高不下，品牌门店大多选商场中岛黄金方位，租金、装饰、专业烘焙设备都是固定大额开支。
北京夏日高温，后厨烤箱继续工作，空调、冷藏设备电费翻倍，芝士蛋糕高温极易蜕变，食材损耗本钱同步上涨。
烘焙职业租金、人力、食材三项本钱就要占到总开支七成，网红门店只靠开业短期打卡热度，没有安稳复购客群，热度一过，工作日客流底子撑不住每月固定开支，亏本闭店成必定。
2024年品牌急于抢占商场，全面敞开加盟快速下沉，很多没有烘焙运营经历的加盟商入局。
门店扩张速度远超总部管控才能，全国各地门店出品口感良莠不齐，不少顾客吐槽滋味不安稳，长时间积累的口碑一点点耗费殆尽。
大批加盟门店客流下滑后无力承当房租、人力本钱，只能会集闭店止损，进一步加快全国门店缩短节奏。
职业多个方面数据显现，近一年全国烘焙门店净关店超9.2万家，新开店肆仅4385家，全体闭店率高达25%。早年风行一时的芝士挞、巴斯克、瑞士卷单品小店，都在批量关门离场。
早年我们愿意为网红噱头、摄影打卡买单，现在更垂青性价比、口味丰厚度和日常实用性。短视频流量盈利衰退，网红品牌很难再靠线上低本钱营销制作排队热潮，线下获客本钱节节攀升，只靠营销出圈、短少产品硬实力的品牌，很难持久安身。
赛道两极分化趋势明晰：归纳全品类连锁、平价社区面包店稳步开展，主打单一爆款的网红门店团体缩短。各大烘焙头部品牌纷繁调整战略，关停低效商圈小店，会集资源深耕优质点位，拓展产品线提高顾客复购。
